リゾナーレ八ヶ岳
日照時間日本一の山梨県。リゾナーレ八ヶ岳は、標高1000メートルの高原の避暑地として、古くから愛されてきた小淵沢にある。ここ八ヶ岳が星野リゾートにおける最初のリゾナーレであり、食にこだわるメインダイニング「OTTO SETTE」が誕生したのも、ここ八ヶ岳だ。OTTOとはイタリア語で八ヶ岳の八のこと。SETTEは数字の7で、OTTO SETTEの誕生時、八ヶ岳ならではの食材を提供しシェフを支えてくれた7人の生産者から、OTTO SETTEと名付けられたのだ。
南アルプス、八ヶ岳、富士山など、日本を代表する山々を望むリゾナーレ八ヶ岳は、世界的な建築家であるマリオ・ベリーニが、イタリアの山岳都市を思わせる街並みを敷地内に築き、「山岳のヴァカンツァが叶う街」をコンセプトに日本にいながらにして楽しめるリゾートホテルになっている。
ワインが牛肉のローストの旨味を引き出してくれる。 
厳選したワインをそろえたテイスティングスペース。
山梨県は早くからワイン生産に取り組んでおり、北杜市は日本初の「ワイン特区」に認定されたこともあって、リゾナーレ八ヶ岳は特にワインの魅力を多角的に楽しむプランに力を入れている。宿泊者を対象としたワインの知識を学べる「ワインの学校」や、葡萄畑を眺めながらワインを味わう「葡萄畑アペロ」、そしてなんといってもワインと料理のマリアージュを楽しむOTTO SETTEでのディナー。旬の高原野菜のおいしさを存分に引き出すため、ワインセラーには山梨産ワインをメインに常時約2000本のワインが用意されている。
●星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳
TEL 050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
