また、在シンガポール日本大使館公邸料理人や、なだ万京都店の立ち上げ時の料理長を務めた、伊藤卓也総料理長が腕によりをかけて仕上げる料理は、しっかりとした和の技術をベースに洋の食材や料理法を取り入れたモダンジャパニーズスタイル。希少な道産を含む約300種類に及ぶワイン、道産のものから海外・希少なものまで取りそろえた日本酒・焼酎・ウイスキーと、種々さまざまなアルコールとともに、四季折々、地産地消の北海道食材にこだわったモダン和食や、鉄板焼きが楽しめる。
滞在中は、定山渓の豊かな自然を散策するもよし、北海道の植物や自然の素材をふんだんに取り入れた丁寧なトリートメントに癒やされるスパ NIKUR（ニクル）や無料ジムといった館内施設を利用してもよしと盛りだくさん。周辺の観光には、ウェブサイトからも予約できるプライベート送迎を利用するのがお勧めだという。
●シャレーアイビー定山渓
TEL 011-595-2888
※『Nile’s NILE』2020年12月号に掲載した記事をWEB用に編集し掲載しています
ラグジュアリーの定義が、音を立てて変わりゆく時代にあっても、最高峰のプロダクトを手にし、その圧倒的な美しさに触れる高揚感が、人生を鮮やかに彩る原動力であることを、私たちは知っています。
物質的な豊かさが、依然として私たちの精神を支える強靭な基盤であることに、言を俟ちません。
真の贅沢はそこから始まります。
アルゴリズムが弾き出す「正解」を疑い、自らの審美眼と直感で未踏の価値を切り拓く。
その「知的冒険」こそが、グローバリズム崩壊後の世界に残された、最後のラグジュアリーではないかと考えます。
Nile's NILE Digitalは、物質と精神、伝統と革新、都市の快楽と野生の回復――この相反する要素を「アンビバレンス」として愉しむ、選ばれた冒険者たちのためのプラットフォーム。
混沌を優雅にサバイブするための視座と、本物の体験へのアクセス権。
ここはまさにDesigning for the Exceptionalsの砦。
知的冒険者たちが集い、次なる航路を描くための、現代の港となります。
