中国国内の “料理人ベスト10”にも認定されたヤン氏は、中国屈指のレストラン格付けシステム 「ブラックパール レストランガイド」の2024年版において、その年の最も優れた若手シェフに贈られる「ヤングシェフ アワード」を受賞した実績を持つ話題のシェフだ。ヤン氏が指揮をとる「パーク ハイアット 上海」内のコンテンポラリー中国料理レストラン「ダイニング ルーム」も、「ブラックパール レストランガイド2024」において「1ダイヤモンド」（一つ星相当）を獲得している。
今回のコラボレーションでは、ヤン氏のシグネチャー料理である冷菜の「ヤン シェフ特製 葱油がけ蒸し鶏」や、メインの「牛ヒレ肉のブラックペッパーソース 海苔パウダー添え」 など、伝統的な料理法に新しい手法を組み合わせてつくり出すさまざまな料理を用意。風味豊かな葱油を加えた、なめらかな食感と繊細な味わいの蒸し鶏や、中はしっとり外はカリカリ食感に焼き上げる牛ヒレ肉に海苔のパウダーをトッピングしたユニークなメインなど、本場中国で高く評価されたメニューをランチやディナー コース、アラカルトメニューで堪能することができる。ヤン氏帰国後の3月18日（月）以降は、レシピと技術を継承 した「チャイナルーム」のシェフたちによるランチーコースを3月31日（日）まで、 ディナーコースを6月30日（日）まで、それぞれ引き続き提供する。ほかでは味わうことのできない特別な食体験をこの機会に楽しんでみては。
グランド ハイアット 東京 中国料理「チャイナルーム」
TEL 03-4333-8785
