原田慎次氏の料理の特徴は、フレッシュで涼やか、香り豊かな点。食材の風味を生かすよう、火入れや組み合わせる要素を入念、かつ柔軟に追求し、他にない透明感あふれる料理を作る。その軽やかさ、鮮やかさ、自由さは、まさにコンテンポラリーだ。
一方でイタリアの食への思いも強く、独立前から何度もイタリアに通う。一番印象に残っているのは、田舎の大家族の食事に招いてもらった時のこと。
「庭のハーブを、大量のゆでたてのパスタにオリーブオイルとともに軽くあえたおいしさは、まさに格別です」
独立開業への準備期間に、渡伊し料理を学ぼうとも思ったという。しかしこの時期、もう一つやりたいことがあった。それは、徹底的なテイスティングと試作。多種の塩、オリーブオイルを丁寧に味見し風味を把握したり、1日1万円の予算で毎日築地に買い物に行き、料理を試作したり。その結果、自分の中で香りと味に関する軸が確立。かけがえのないベースとなった。
ラグジュアリーの定義が、音を立てて変わりゆく時代にあっても、最高峰のプロダクトを手にし、その圧倒的な美しさに触れる高揚感が、人生を鮮やかに彩る原動力であることを、私たちは知っています。
物質的な豊かさが、依然として私たちの精神を支える強靭な基盤であることに、言を俟ちません。
真の贅沢はそこから始まります。
アルゴリズムが弾き出す「正解」を疑い、自らの審美眼と直感で未踏の価値を切り拓く。
その「知的冒険」こそが、グローバリズム崩壊後の世界に残された、最後のラグジュアリーではないかと考えます。
Nile's NILE Digitalは、物質と精神、伝統と革新、都市の快楽と野生の回復――この相反する要素を「アンビバレンス」として愉しむ、選ばれた冒険者たちのためのプラットフォーム。
混沌を優雅にサバイブするための視座と、本物の体験へのアクセス権。
ここはまさにDesigning for the Exceptionalsの砦。
知的冒険者たちが集い、次なる航路を描くための、現代の港となります。
