Alchimiste／東京・白金台
五感を刺激する独創的なフレンチ
フランス語で錬金術師を意味する一つ星レストランAlchimisteでは、ニースのホテル・ネグレスコやパリのシャトーブリアンほか、フランス各地で研鑽を積んだオーナーシェフの山本健一氏が選りすぐりの食材を掛け合わせ錬成したメニューを提供。パリの洗練と地方の伝統が融合した山本氏のクリエイティブな発想で、食材を美しい料理へと昇華させた料理の数々は、五感を刺激する独創性に満ちている。自然派ワインを基本に、料理に合わせてフランス産や各国のワインをセレクトしたペアリングも魅力だ。京丹後市の多彩な食材を活用して考案されたフレンチコースもまた、感性豊かな味わい。これまで知らなかった美食の世界へと誘ってくれる（利用は2023年2 〜3月までの期間限定）。
寄付金額 100,000円（１名）
Courage ／東京・麻布十番
大人の遊び場で心躍る食体験を
遊びなれた大人が集うCourageは、数々のレストランで名をはせたオーナー、相澤ジーノ氏のもてなしと、厳選した食材を独自の創造性で表現するシェフの古屋聖良氏による料理が、訪れた人々に食のみならず五感で楽しめる特別な空間を提供するレストランだ。シェフの古屋聖良氏は2016年に「サンペレグリノ ヤングシェフ」の日本代表に選出。2022年には産地・生産者の顔が分かる食材を生かしたフランス料理で高く評価され、ミシュランガイドに並ぶフランス発のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」で「期待の若手シェフ賞」を受賞している。食材一つひとつに込められた生産者の思いに寄り添って料理を仕上げる古屋氏の新たなコース料理を味わうことができるだろう。
寄付金額 67,000円（１名）
