さらに「アトリエうかい」では、高尾山麓で養蜂を行う「LʼABEILLE」との出会いを通じて、ミツバチがもたらす恵みに敬意を払い、「アトリエうかい」のスタッフが養蜂体験を行い、はちみつを使った期間限定スイーツを開発。食文化の発展とともに、地域の自然環境にも配慮した活動を行っている。
食文化の発展には、次代を担う子どもたちへの食育も欠かせない。「とうふ屋うかい」では相模女子大学小学部の食育学習の一環として、学内の農園で栽培された大豆を使って、子どもたちと一緒に豆腐づくりを行うプロジェクトを2015年から継続している。豆から自分たちの手の中で形を変えていく豆腐を見て、苦手だった豆腐が好きになる子どももいるという。
こうした活動は、うかいグループの理念に根ざしており、SDGsの視点に立った取り組みでもある。地域との連携を深め、100年続く店作りは時代に合わせて進化し、今も確かに継承されている。
●うかい
TEL 042-666-3333
www.ukai.co.jp
※『Nile’s NILE』2024年9月号に掲載した記事をWEB用に編集し、掲載しています
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