新着記事一覧
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食
明快と複雑のバランス 銀座 小十
日本料理の伝統と格調を備えながら素材の個性を表現する。同時に「旨い」とうならせる強さも秘めている。それが奥田透氏の料理の特徴だ。今回は「スイカ料理」という変化球のテーマに対し、鮎を組み合わせて応えてくれた。味付けの妙でスイカと鮎を力強く引き立たてた、奥田氏の本領発揮の品である。
銀座 小十
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食
夏の出合いもの—スイカと山椒 龍吟
「スイカには、柑橘の香りがよく合う」ところから発想。山本征治氏は「スイカの旨さの相乗効果を生むパートナー」として、ミカン科の山椒に白羽の矢を立てた。供されたのはスイカの甘みに、ピリリとスパイシーなパンチがきいたデザートだ。
龍吟
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食
口中に広がる「涼感」 日本料理 かんだ（元麻布 かんだ）
スイカを前菜に仕立てた神田裕行氏は言う。「前菜には華やかさと高揚感が求められます。その中でフルーツはいい役割を演じてくれる」と。かぶりついて食すのとは別次元の旨さが引き出された。
日本料理 かんだ（元麻布 かんだ）
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ACTIVITY
相模湾 小田原から鎌倉へ 相模湾沿いを巡る旅
相模湾には、黒潮系と親潮系の二つの海流が流れ込み、箱根や丹沢の山からは二つの川から注ぎ込んでいる。この特殊な地形こそが、相模湾に豊漁をもたらす。 相模湾のおひざ元・小田原漁港と平塚漁港へ。さらに、相模湾沿いに鎌倉へ向かい、洋館ビッグ3を巡る散歩に出た。
相模湾沿いを巡る旅
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WATCH & JEWELRY
インヂュニアのヴィンテージウォッチが日本に集結 IWC
1955年の初代モデル登場以来、多くの話題を集めてきたIWCのインヂュニアシリーズ。そのヴィンテージウォッチやミュージアムウォッチの特別展示が日本で開催される。希少な全9モデルを実際に見ることができる貴重な機会なので、ぜひインヂュニアの世界を堪能してみてはいかがだろう。
IWC
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ART
鎌倉モダンの源流を行く 前編 鎌倉文学館
戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩へ出かけた。 まずは、鎌倉文学館へ向かおう。
鎌倉文学館
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ACTIVITY
鎌倉モダンの源流を行く 中編 旧華頂宮邸
戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩。 鎌倉文学館に続いて、旧華頂宮邸へ向かった。
旧華頂宮邸
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ART
鎌倉モダンの源流を行く 後編 古我邸
戦争や震災を経てもなおモダンな姿を今に残す、通称「鎌倉洋館のビッグ3」を巡る散歩。 鎌倉文学館、旧華頂宮邸と回り、最後に古我邸へ向かった。
古我邸
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食
相模湾・乱舞する朝獲れ魚たち 小田原編 小田原漁港
海・山・川の恵みが混じり合う相模湾。この特殊な地形こそが、相模湾に豊漁をもたらすのだ。おいしい魚を求めて、相模湾のおひざ元、小田原漁港と平塚漁港に行ってみた。
小田原漁港
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食
相模湾・乱舞する朝獲れ魚たち 平塚編 平塚漁港
海・山・川の恵みが混じり合う相模湾。この特殊な地形こそが、相模湾に豊漁をもたらすのだ。おいしい魚を求めて、相模湾のおひざ元、小田原漁港と平塚漁港に行ってみた。
平塚漁港
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ACTIVITY
避暑地のパンを買いに行く 避暑地のお勧めベーカリー
休日には、おいしいパンを求めて避暑地に出かけるのも楽しい。今回は、ニセコ、富良野、那須、八ヶ岳、清里、北杜、箱根、別府、湯布院のベーカリーをご紹介しよう。
避暑地のお勧めベーカリー
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STORE
パンの聖地「軽井沢」 The Place of Refined Taste
“パンの聖地”と呼ばれるほど、軽井沢にはさまざまなパン屋が存在する。外国人宣教師からパン作りを習い、1895年、軽井沢初のパン屋「山屋商店」がオープン。こうした歴史ある店を始め、今では個性あふれる店も多く見られるようになった。 軽井沢のパン屋をご紹介しよう。
The Place of Refined Taste
